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• 05 Feb 2025

Soupe de Légumes et Lentilles Corail

Ingrédients (pour 4 personnes) :

150 g de lentilles corail

1 carotte

1 courgette

1 tomate

1 pomme de terre

1 oignon

1 gousse d’ail

1 litre d’eau ou de bouillon de légumes

1 cuillère à soupe d’huile d’olive

½ cuillère à café de curcuma

½ cuillère à café de cumin

Sel et poivre au goût

Jus de citron (optionnel)

Coriandre ou persil frais pour la garniture

Préparation :

Préparer les ingrédients : Éplucher et couper en petits morceaux la carotte, la courgette, la tomate, la pomme de terre, l’oignon et l’ail.

Faire revenir les légumes : Dans une grande casserole, chauffer l’huile d’olive et faire revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.

Ajouter les épices et les lentilles : Incorporer le curcuma et le cumin, puis ajouter les lentilles corail et bien mélanger.

Cuire la soupe : Ajouter les légumes coupés et verser l’eau ou le bouillon. Porter à ébullition, puis laisser mijoter à feu doux pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que les légumes et les lentilles soient tendres.

Mixer la soupe : Une fois la cuisson terminée, mixer la soupe avec un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture lisse (ou laisser quelques morceaux selon la préférence).

Assaisonner et servir : Ajuster le sel et le poivre, ajouter un filet de jus de citron si désiré, puis parsemer de coriandre ou de persil frais avant de servir.

Bienfaits pour la Santé 🩸

🔹 Lentilles corail : Riches en fer végétal, en protéines et en fibres, idéales pour prévenir l’anémie et améliorer la digestion.
🔹 Carotte et tomate : Sources de vitamine A et d’antioxydants, favorisant une bonne santé oculaire et immunitaire.
🔹 Curcuma et cumin : Possèdent des propriétés anti-inflammatoires et facilitent la digestion.
🔹 Citron : Aide à absorber le fer des lentilles grâce à sa vitamine C.

💡 Astuce : Pour un apport en fer optimal, accompagne cette soupe d’une salade avec du citron ou d’un verre de jus d’orange.