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• 05 Feb 2025

Steak de Foie aux Épinards

Ingrédients (pour 2 personnes) :

2 tranches de foie de bœuf (environ 150 g chacune)

200 g d’épinards frais

1 gousse d’ail

1 cuillère à soupe d’huile d’olive

1 cuillère à soupe de jus de citron

½ cuillère à café de cumin

½ cuillère à café de paprika (optionnel)

Sel et poivre au goût

Préparation :

Préparer le foie : Rincer les tranches de foie à l’eau froide et les sécher avec un papier absorbant.

Assaisonner : Dans un bol, mélanger le cumin, le paprika, le sel et le poivre, puis frotter les tranches de foie avec ce mélange.

Cuire le foie : Chauffer une poêle avec un filet d’huile d’olive à feu moyen. Faire cuire les steaks de foie 2 à 3 minutes de chaque côté (ne pas trop cuire pour éviter qu’ils ne deviennent durs). Arroser de jus de citron avant de retirer du feu.

Préparer les épinards : Dans une autre poêle, faire revenir l’ail émincé avec un filet d’huile d’olive. Ajouter les épinards et les faire sauter pendant 2-3 minutes jusqu’à ce qu’ils réduisent. Saler légèrement.

Servir : Dresser les épinards dans une assiette et poser le steak de foie dessus.

Bienfaits pour l’anémie 🩸

Cette recette est idéale pour combattre l’anémie grâce à ses ingrédients riches en fer :

🔹 Foie de bœuf : L’un des aliments les plus riches en fer héminique (6-8 mg pour 100 g), hautement biodisponible et facilement absorbé par l’organisme. Il est aussi riche en vitamine B12, essentielle pour la formation des globules rouges.
🔹 Épinards : Contiennent du fer non héminique (2,7 mg pour 100 g) et de la vitamine C, qui améliore l’absorption du fer.
🔹 Ail : Favorise la circulation sanguine et améliore l’absorption du fer.
🔹 Citron : Source de vitamine C, qui aide à assimiler le fer contenu dans les épinards.

💡 Astuce : Pour une meilleure absorption du fer, évite de consommer du thé ou du café avec ce repas, car ils peuvent inhiber l’absorption du fer.