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• 05 Feb 2025

Poêlée de Pois Chiches et Poivrons

Ingrédients (pour 2-3 personnes) :

200 g de pois chiches cuits (ou 100 g secs trempés et cuits)

2 poivrons rouges

1 oignon moyen

1 gousse d’ail

1 cuillère à soupe d’huile d’olive

½ cuillère à café de cumin en poudre

½ cuillère à café de paprika (optionnel)

Sel et poivre au goût

Jus d’½ citron (optionnel)

Persil frais pour la garniture

Préparation :

Préparer les ingrédients : Égoutter et rincer les pois chiches si en conserve. Couper les poivrons en lanières et émincer l’oignon et l’ail.

Faire revenir : Chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Ajouter l’oignon et l’ail, puis faire revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.

Cuisson des légumes : Ajouter les poivrons et faire sauter pendant 5-7 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres.

Ajouter les pois chiches : Incorporer les pois chiches, le cumin, le paprika, le sel et le poivre. Mélanger et cuire encore 5 minutes.

Finitions : Arroser de jus de citron pour une touche de fraîcheur et parsemer de persil haché avant de servir.

Bienfaits pour l’anémie 🩸

Cette recette est idéale pour lutter contre l’anémie grâce à plusieurs ingrédients clés :

🔹 Pois chiches : Riches en fer non héminique (1,5 mg pour 100 g cuits) et en protéines, ils contribuent à la production des globules rouges.
🔹 Poivrons rouges : Excellente source de vitamine C, qui améliore l’absorption du fer des pois chiches.
🔹 Oignon et ail : Contiennent des composés soufrés qui facilitent l’absorption du fer et stimulent la circulation sanguine.
🔹 Cumin : Apporte une petite quantité de fer et favorise la digestion, ce qui optimise l’assimilation des nutriments.

💡 Astuce : Pour améliorer encore plus l’absorption du fer, accompagne cette poêlée d’un jus d’orange frais ou d’une salade avec du citron et du persil.