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• 11 Feb 2025

Crêpes à l'avoine et à la banane avec sirop d'érable

Ingrédients :

½ tasse de sirop d'érable

½ bâton de cannelle

3 clous de girofle entiers

½ tasse de flocons d'avoine

1 tasse d'eau

2 cuillères à soupe de cassonade légère

2 cuillères à soupe d'huile de canola

½ tasse de farine de blé entier

½ tasse de farine tout usage

1 ½ cuillère à café de levure chimique

¼ cuillère à café de bicarbonate de soude

¼ cuillère à café de cannelle moulue

½ tasse de lait écrémé à 1 %

¼ tasse de yaourt nature sans gras

1 banane écrasée

Directions :

Dans une casserole, mélanger le sirop d'érable, le bâton de cannelle et les clous de girofle. Porter à ébullition, puis retirer du feu et laisser infuser pendant 15 minutes. Retirer la cannelle et les clous de girofle.

Dans un bol allant au micro-ondes, mélanger les flocons d'avoine et l'eau. Faire cuire au micro-ondes pendant 3 minutes, puis incorporer la cassonade et l'huile de canola. Réserver pour refroidir légèrement.

Dans un bol séparé, mélanger les farines, la levure chimique, le bicarbonate de soude, le sel et la cannelle moulue.

Ajouter le lait, le yaourt et la banane aux flocons d'avoine et remuer. Battre l'œuf, puis incorporer le mélange de farine jusqu'à ce qu'il soit juste humidifié.

Chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen. Cuire les crêpes pendant environ 2 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Servir les crêpes avec du sirop d'érable chaud.

Bienfaits:

Les antioxydants (de la cannelle et des bananes) protègent les cellules.

Les anti-inflammatoires (de l'avoine et de l'huile de canola) peuvent réduire le risque de cancer.

La teneur élevée en fibres (de l'avoine et des bananes) favorise la digestion et réduit le risque de cancer colorectal.